油碟里用的油因具體所指的“油碟”不同而不同。如果是自行車油壓碟剎的油碟，用的是剎車油，它作為制動系統力傳送的媒介，保障剎車功能正常運作。若是吃火鍋時用的油碟，常見的有香油，有的還會添加雞粉、鹽等；不少火鍋店的油碟還會搭配其他植物油，像豆油、玉米油等。不同場景下的油碟用油，各有其作用與意義。

先來說說自行車油壓碟剎中的剎車油。這種油有著重要使命，當騎手捏動剎車把時，剎車油會在油管里被推動，進而推動卡鉗活塞，使得來令片與碟片緊密摩擦，最終產生制動效果。而且不同的剎車品牌和產品，通常只能選用一種特定的剎車油，這是為了確保剎車系統能穩定、可靠地運行，保證騎行過程中的安全制動。

再看看火鍋中的油碟用油。香油是火鍋油碟中極為常見的選擇，尤其是一些大品牌的火鍋店，多會采用純正的香油。普通餐廳可能會使用調和香油，在增添風味的同時，還能起到一定的調味作用。而且，香油能夠降低食物從鍋中撈出時的熱度，讓食客在品嘗美食時不會被燙傷，同時還能改善食物的滑爽和滋潤度。

除了香油，很多火鍋店的油碟里還會加入其他植物油，比如豆油、玉米油等。一些火鍋店使用的轉基因調和油，是由大豆油、花生油和芝麻油混合而成的。這些不同植物油的加入，在豐富了油碟口感的同時，也滿足了不同顧客對于口味的需求。而在家吃火鍋時，亞麻籽油是一種健康的選擇。要知道火鍋底料往往含有大量的牛油，過多食用對健康不利，而亞麻籽油富含Ω - 3脂肪酸，能夠幫助降低血脂，在享受火鍋美味的同時，一定程度上減少了對健康的潛在威脅。

總之，無論是自行車油壓碟剎的油碟，還是火鍋桌上的油碟，它們所使用的油都因場景和需求而異。剎車油為自行車的制動系統提供保障，讓騎行者安全出行；火鍋油碟里的香油和其他植物油，則為人們帶來美味體驗并在一定程度上呵護健康。這些不同的油，在各自的領域里發揮著獨特而重要的作用。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯網）